食物繊維には、実は２種類の定義が存在します。そのため複雑になっています。
1つは「食品成分表」や「日本人の食事摂取基準」に用いられている『食物繊維』。プロスキー変法という測定方法で測定された水溶性と不溶性の『食物繊維』のこと。２つめは、商品パッケージなどにある「栄養表示」に用いられている『食物繊維』。
上記の水溶性と不溶性の『食物繊維』のほか、『オリゴ糖』や『難消化性デキストリン』などの難消化成分も含まれます。

①「食品成分表」「日本人の食事摂取基準」に用いられている『食物繊維』

＝　ヒトの消化酵素で消化されない食物中の難消化成分の総称（食物繊維、レジスタントスターチの一部）

②栄養表示基準に用いられている『食物繊維』

＝　ヒトの消化酵素で消化されない食物中の難消化成分の総称。ただし、3種類以上の糖がつながった難消化性成分（オリゴ糖など）も含む。（食物繊維、レジスタントスターチの一部、オリゴ糖、難消化性デキストリン）

※栄養表示についての見直しがされ始めている今、今後は統一される流れもあり、今後は①のみ「食物繊維」として用いられる動きもでてくる可能性があります。